Makanan Khas Tradisional Sulawesi Tenggara(kasuami)

 

•  Kasuami

Meskipun masyarakat di Pulau Sulawesi banyak menyukai makanan dari hasil laut, namun suku-suku di sana tetap mengenal makanan hasil tani. Sebab banyak sekali makanan hasil tani khas Sulawesi yang ternyata memang sudah menjadi pangan utama. Seperti Kasoami yang banyak ditemukan di daerah Buton, Muna dan Wakatobi, Provinsi Sulawesi Tenggara.

Kasoami memiliki arti makanan dari ubi kayu yang diolah dengan uap panas (soa). Salah satu makanan khas Suku Buton ini dibuat dari tepung ubi kayu dan diolah menjadi gaplek dan difermentasi. Pertanian seperti sawah penghasil padi tidak cocok di daerah tersebut, sehingga masyarakat setempat memilih menanam ubi kayu atau singkong. Itupun terkadang masyarakat mengakalinya dengan mengumpulkan daun-daun kering yang dicampurkan ke tanah sebagai media tanamnya.

Karena secara umum tanaman singkong dapat tumbuh subur di sana, hasil olahan singkong ini menjadi makanan kasoami ini dihidangkan sebagai pengganti nasi, dimakan dengan sayuran atau ikan sama seperti nasi. Kasoami juga sering disajikan bersama dengan sayur dan juga berbagai olahan ikan. Bisa ikan bakar, ikan goreng, ikan asin. Makanan yang biasanya dibentuk menyerupai kerucut ini dianggap menjadi makanan utama dalam gelaran adat atau tradisi di dalam keluarga Buton. Posisinya bahkan bisa lebih penting dari pada beras ataupun jagung.

Menariknya, kasoami juga sering dijadikan bekal dalam perjalanan ataupun menjadi oleh-oleh antar sesama warga Buton. Kasoami juga tak kalah nikmat dihidangkan tanpa lauk. Bisa ditemani dengan secangkir teh hangat di sore hari. Rasa ubi yang khas dan perpaduan manis dari teh akan menambah nikmat kuliner ini.

Sebuah kasoami, umumnya dibuat dengan ukuran normal 500-700 gram atau lebih. Diameter kasoami normal hanya berkisar 10 sentimeter dan tinggi 10 sentimeter. Berwarna kuning kecoklatan, satu buah kasoami berbentuk tumpeng kecil biasanya menghabiskan 2-3 batang singkong parut. Dalam kondisi normal, seseorang bisa menghabiskan satu hingga dua buah kasoami dalam sekali makan. Meskipun bertekstur lembut tetapi kasuami cepat mengenyangkan.

Jika Anda tertarik untuk membuat, berikut ini resep dan cara membuat kasoami.

Bahan-bahan:

Singkong (ubi kayu)

Cara Membuat:

       1. Kupas kulit ubi kayu lalu cuci hingga bersih kemudian diparut atau digiling dengan               mesin parutan layaknya kita memarut kelapa.

      2. Bungkus hasil gilingan dengan menggunakan kain atau karung yang bersih agar                   produk parutan  tetap higinis.

      3. Lakukan penidisan untuk mengurangi serta meniadakan kadar air ubi kayu. Biarkan              selama 1-3 jam hingga air benar-benar kering.

       4. Hancurkan produk menggunakan tangan dengan cara mengelus-elusnya.

      5. Saringlah ubi kayu menggunakan saringan dari anyaman bambu dengan ukuran kira-            kira 0.3 cm, hal ini bertujuan untuk mempercepat proses pemasakan                                        kasoami.

      6. Masukkan ke dalam kulit kukusan berbentuk undangan yang terbuat dari anyaman                daun kelapa. Lalu masukkan ke dalam periuk kukusan untuk dikukus.

      7. Tunggu hingga partikel-partikel pr-oduk terebut menyatu dan terasa kental jika                       ditusuk  yang menandakan kalau kasoami telah matang dan siap di                                         hidangkan.

Jika ingin memberi aroma sensari yang lebih, kita bisa menambahkan bawang goreng dan diolah menjadi kasoami pepe, selain itu bentuknya pun bisa anda desain sesuai kehendak anda.